| Beskrivning | L-äppelsyra är nästan luktfri (ibland en svag, skarp lukt) med en syrlig, sur smak.Det är inte stickande.Kan framställas genom hydratisering av maleinsyra;genom jäsning från sockerarter. |
| Kemiska egenskaper | L-äppelsyra är nästan luktfri (ibland en svag, skarp lukt).Denna förening har en syrlig, sur, icke-stickande smak. |
| Kemiska egenskaper | klar färglös lösning |
| Förekomst | Förekommer i lönnsaft, äpple, melon, papaya, öl, druvvin, kakao, sake, kiwifrukt och cikoriarot. |
| Används | L-äppelsyra används som livsmedelstillsats, Selektivt α-aminoskyddande reagens för aminosyraderivat.Mångsidig synton för framställning av kirala föreningar inklusive κ-opioidreceptoragonister, 1α,25-dihydroxivitamin D3-analog och foslaktomycin B. |
| Används | Den naturligt förekommande isomeren är L-formen som har hittats i äpplen och många andra frukter och växter.Selektivt a-aminoskyddande reagens för aminosyraderivat.Mångsidig synton för framställning av kirala föreningar inklusive κ-opioid rece |
| Används | Intermediär i kemisk syntes.Kelaterande och buffrande medel.Smakämne, smakförstärkare och surgöringsmedel i livsmedel. |
| Definition | ChEBI: En optiskt aktiv form av äppelsyra med (S)-konfiguration. |
| Förberedelse | L-äppelsyra kan framställas genom hydratisering av maleinsyra;genom jäsning från socker. |
| Allmän beskrivning | L-äppelsyra är en organisk syra som är vanligt förekommande i vin.Det spelar en viktig roll för vinets mikrobiologiska stabilitet. |
| Biokemiska/fysiologiska åtgärder | L-äppelsyra är en del av cellulär metabolism.Dess tillämpning är erkänd inom läkemedel.Det är användbart vid behandling av leverfel, effektivt mot hyperammonemi.Det används som en del av aminosyrainfusion.L-äppelsyra fungerar också som en nanomedicin vid behandling av neurologiska störningar i hjärnan.En TCA (Krebs-cykel) mellanprodukt och partner i äppelsyraaspartatskytteln. |
| Reningsmetoder | Kristallisera S-äppelsyra (träkol) från etylacetat/petroleter (b 55-56o), håll temperaturen under 65o.Eller lös upp det genom att återloppskoka i femton delar vattenfri dietyleter, dekantera, koncentrera till en tredjedels volym och kristallisera det vid 0o, upprepade gånger till konstant smältpunkt.[Beilstein 3 IV 1123.] |
